Cet article a été mis à jour le 26 septembre 2022
Aucun plat de sushi traditionnel ne serait complet sans algues. Ce légume hautement nutritif se présente sous de nombreuses formes et tailles, offrant une gamme de saveurs subtiles et uniques qui se marient très bien avec les différents types de sushis que l’on trouve dans nos restaurants préférés. Lorsque vous préparez des sushis à la maison, le choix de la bonne algue peut faire toute la différence.
Continuez à lire pour découvrir les types d’algues les plus courants et ce qui les distingue les uns des autres.
Kombu
Le kombu est généralement vendu en bandes ou en grandes feuilles. Il est bien connu pour sa saveur umami qui en fait un excellent complément aux plats qui manquent de ce petit plus. S’il est couramment utilisé pour les sushis, il est également possible d’incorporer les gros morceaux dans des ragoûts ou des bouillons, connus sous le nom de dashi.
En outre, le kombu peut être séché et consommé sous forme de flocons, et lorsqu’il est déshydraté, il est mélangé aux nouilles, aux salades et au riz. Il est relativement facile à trouver dans les magasins, même s’il n’est pas aussi bon marché que le nori.
Nori
Le nori se trouve dans la plupart des supermarchés, où il est proposé en feuilles croustillantes. Le nori est très apprécié pour les rouleaux de sushi et c’est l’une des algues les plus utilisées pour les sushis. Gorgé de vitamines et de minéraux provenant directement de l’océan, le nori est incroyablement sain et est généralement recommandé à tous ceux qui souhaitent une source naturelle d’iode.
En outre, le nori est également l’une des algues les plus faciles à trouver, ce qui en fait un premier choix pour la plupart des personnes qui ne veulent pas commander les algues les plus chères en ligne.
Dulse
Souvent décrite comme ayant un goût fumé semblable à celui du bacon, la dulse est une autre algue très populaire dont les applications sont presque infinies.
Ses saveurs uniques peuvent être grandement améliorées en la jetant dans une poêle pendant quelques minutes, où elle est souvent écrasée et saupoudrée sur la plupart des types de sushis pour leur donner quelque chose de spécial.
Il est également possible de mélanger la dulse à des recettes de pâtisserie, comme les crackers, pour leur donner cette saveur umami sans rien enlever d’autre, ce qui est parfait pour prendre le temps d’acheter Bitcoin instantanément.
Arame
L’arame est un type de varech bien connu qui ressemble à un assortiment de veines lorsqu’il est fraîchement cueilli, mais une fois séché, il devient violet et ressemble davantage à du safran.
C’est ainsi que l’arame est généralement conservé, après quoi il devra être réhydraté avant d’être utilisé dans des plats. L’arame n’est pas aussi savoureux que la plupart des autres algues présentes dans ce plat, mais il apporte suffisamment de texture pour être utilisé dans les recettes de riz et de nouilles. C’est un ingrédient polyvalent que les Japonais utilisent depuis d’innombrables années.
Hijiki
Très proche de l’arame en termes de texture et de saveur, l’hijiki est une autre algue populaire utilisée dans de nombreux plats, même si les nutritionnistes s’inquiètent de sa teneur en arsenic.
Elle a une saveur terreuse qui n’est pas aussi salée ou poissonneuse que les autres, mais elle est suffisamment relevée pour améliorer n’importe quel plat avec seulement quelques feuilles. Il est excellent avec tous les aliments consistants et peut être trouvé dans tous les magasins et restaurants japonais Nice locaux.
