Si vous êtes nouveau dans le monde délicieux des sushis, laissez-nous tout d’abord vous souhaiter la bienvenue ! Vous risquez toutefois d’être désorienté en examinant un menu de sushis, à moins que le restaurant dans lequel vous vous trouvez n’ait inclus une description de tous les différents plats.
Le sushi est considéré comme une cuisine japonaise artistique et savante et, heureusement pour les amateurs, il est aujourd’hui si commun et populaire que vous pouvez probablement en trouver dans votre magasin local. Que vous preniez un plat à emporter pour le déguster chez vous en regardant le dernier documentaire policier de Netflix, que vous jouiez au Blackjack ou que vous décidiez de dîner dans un restaurant 5 étoiles, les informations restent les mêmes, où que vous alliez.
Et n’hésitez pas à manger avec vos mains ! En fait, c’est ainsi que les Japonais apprécient les sushis. Et lorsque vous mangez des nigiri, retournez le rouleau avant de le plonger dans la sauce soja, afin de ne pas en absorber trop dans votre riz et de ne pas gâcher les délicates saveurs qui font la réputation de ce type d’aliment.
Chirashi
Chirashi signifie « éparpillé ». Il s’agit d’un bol de riz vinaigré garni d’un mélange de poissons crus, généralement choisis par le chef, et de diverses garnitures. C’est un plat rapide et facile à préparer et tout aussi pratique à manger.
Au Japon, les garnitures du chirashi varient en fonction de la région où vous vous trouvez. C’est un plat spécial lors de la Hina Matsuri, la journée de la fille ou de la poupée, célébrée le 3 mars.
Maki
Le maki est une découpe de sushi roulé et est traditionnellement composé d’une feuille de nori enroulée autour d’une couche de riz, de poisson et de légumes. Il est ensuite enroulé sur une natte spéciale en bambou et coupé en six à huit morceaux. Il existe plusieurs variétés de maki que vous pouvez commander :
- Les Futomaki sont des rouleaux plus grands remplis de plusieurs ingrédients.
- Le Gunkanmaki, parfois appelé Battleship sushi, est créé en enroulant le nori autour d’une boule de riz vinaigré de façon à créer un puits. Celui-ci est ensuite rempli de différents ingrédients tels que l’ikura, les huîtres, le tobiko ou l’uni.
- Les Hosomaki sont des petits rouleaux faits d’une feuille de nori enroulée avec une couche de riz. Mais ces rouleaux ne contiennent qu’une seule garniture, comme des carottes, des concombres ou du thon.
- Les temakis sont des rouleaux à la main fabriqués en enroulant une feuille de nori en forme de cône. Cette feuille est ensuite remplie de poisson, de riz et de légumes. Les temakis sont toujours mangés avec les mains car ils sont trop gros pour être manipulés avec des baguettes.
Nigiri
Le Nigiri est un type de sushi fabriqué en moulant à la main une boule de riz vinaigré, puis en la garnissant d’une tranche de poisson cru. Il est généralement servi en deux morceaux à la fois, et les options de garniture les plus populaires sont l’anguille, le flet, les œufs de saumon, les crevettes et le calmar.
Sashimi
Le sashimi n’est pas techniquement un sushi !
Le sushi désigne spécifiquement le poisson ou les légumes servis avec du riz vinaigré, le sashimi est du poisson cru seul. Il est découpé en longues tranches rectangulaires appelées hira-zukuri. Les options les plus appréciées pour le sashimi sont l’anguille, le crabe royal, le maquereau, le vivaneau rouge, le saumon, les pétoncles, le thon et la sériole.
